金針菇的生長需要一定的條件，其中主要的是營養(yǎng)、水分、溫度、光照、空氣和酸堿度。

1、營養(yǎng)條件

金針菇是腐生菌，不能進(jìn)行光合作用，生命活動(dòng)所需要的 營養(yǎng)物質(zhì)，只能依靠菌絲體從腐生基質(zhì)中攝取。

①碳源：金針菇能利用多種單糖、雙糖、多糖以及乙醇等非糖類化合物作碳源。金針菇可以利用木材中的纖維素、木質(zhì)素為碳源。但它分解木材的能力弱，如果用雜木屑作栽培料，以經(jīng)過堆積發(fā)酵、陳舊的木屑較好。可供金針菇生長需要的材料較多，除木屑外，棉籽殼等農(nóng)林廢棄資源都是很好的栽培原料。

②氮源：金針菇對氮的需要量較香菇高，培養(yǎng)基質(zhì)中氮素營養(yǎng)對金針菇的菌絲生長和子實(shí)體的發(fā)育影響很大。

③無機(jī)鹽：金針菇的生長需要一定量的無機(jī)鹽類，如磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鐵、硫酸鎂等。金針菇從這些無機(jī)鹽中獲得磷鉀、鈣、鐵、鎂等元素，其中以磷、鉀、鎂三元素較重要。

2、水分

金針菇和其他菇類一樣，一切生理活動(dòng)，包括營養(yǎng)的吸收、運(yùn)輸，菌絲體的增殖，子實(shí)體的發(fā)生和生長都必須在一定的水分條件下才能進(jìn)行，培養(yǎng)料的水分含量過低或過高都會影響金針菇的生長。金針菇為喜濕的菇類，耐旱能力強(qiáng)。菌絲體在含水量60-65％的培養(yǎng)基中，生長發(fā)育好。菌絲生長前期，培養(yǎng)室的濕度要控制在70％左右，培養(yǎng)室的濕度過高時(shí)易引起雜菌污染。子實(shí)體生空氣相對濕度應(yīng)控制在85-95％之間。

3、溫度

溫度是影響金針菇生長的重要因素，溫度對金針菇的菌絲生長子實(shí)體的形成、發(fā)育及質(zhì)量都起著十分重要的作用。菌絲生長和子實(shí)體生長的溫度要求是不同的。金針菇菌絲在4-32℃的范圍內(nèi)均可生長。低于3℃和高于34℃時(shí)停止生長。溫度8℃以上時(shí)生長速度逐漸加快。22-26℃為菌絲生長最適范圍。子實(shí)體生長最適溫度為12-15℃。在10℃和15℃條件下，子實(shí)體形成只須13天。

4、光線

金針菇不同生育階段落對光的要求不同。在菌絲生長階段不需要光照，在完全黑暗的條件下，菌絲正常生長。子實(shí)體生長有明顯的向光性，在完全黑暗的條件下只長菇柄，不長菌蓋，栽培實(shí)踐中可利用這一特點(diǎn)來控制金針菇的長度。光對金針菇的品質(zhì)影響較大。在明亮的條件下，菇的色澤深，呈褐色，菇柄基部絨毛較多；在黑暗條件下，菇的色澤較淺，菌蓋和菇柄呈乳白色或淺黃色，而且菌蓋小，菌柄長，生產(chǎn)上可利用這一特點(diǎn)來控制菇的色澤，生產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的金針菇。

5、空氣

金針菇是好氣性的真菌。子實(shí)體的生長發(fā)育需要新鮮空氣。菌蓋的伸展對空氣中的二氧化碳濃度反應(yīng)很敏感。當(dāng)空氣中的二氧化碳含量超過1％時(shí)，就會抑制菌蓋的發(fā)育；二氧化碳濃度0．06-4．9％時(shí)，菌蓋的直徑隨著二氧化碳濃度的增加而變小。

6、酸堿度

金針菇菌絲在PH值3-8．4的范圍內(nèi)均能生長，菌絲生長的最適PH值范圍是4-7，其中PH值6時(shí)菌絲生長最快。適合子實(shí)體生長的PH值為4．5-7，最適PH值是5。